La Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) organizó el 12° Foro Regional de Agave y Mezcal Mexiquense, un encuentro donde especialistas, productores y autoridades analizaron los desafíos y oportunidades que implica la reciente denominación de origen del mezcal para distintas regiones del Estado de México.
El evento se realizó en el municipio de Ixtapan de la Sal y tuvo como eje central el tema “Normatividad y certificación de calidad para la denominación de origen del mezcal”, con el objetivo de fortalecer el desarrollo del sector mezcalero en la entidad mediante el diálogo entre academia, instituciones públicas y organizaciones productivas.
Espacio de diálogo entre academia, productores y autoridades
Durante el foro participaron representantes de diversas instituciones y organizaciones vinculadas con el sector, entre ellas el NODESS Desarrollo Regional del Mezcal en el Estado de México, el Ayuntamiento de Ixtapan de la Sal, la Universidad Mexiquense del Bicentenario y el Instituto Mexiquense del Emprendedor.
Las discusiones se centraron en las implicaciones de la denominación de origen del mezcal otorgada recientemente a 15 municipios mexiquenses, entre ellos Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán.
Universidad destaca su papel en el desarrollo regional
En representación de la rectora de la UAEMéx, Martha Patricia Zarza Delgado, el secretario académico Francisco Herrera Tapia destacó que la universidad busca contribuir al desarrollo regional mediante la investigación aplicada y la vinculación con los sectores productivos.
Durante su intervención, señaló que la articulación entre conocimiento técnico, organización social y responsabilidad ambiental es clave para impulsar un crecimiento más sólido en las regiones productoras de agave.
Por su parte, la directora del Centro Universitario UAEM Tenancingo, Luz María Robles Fernández, indicó que la denominación de origen implica una responsabilidad compartida entre los distintos actores del sector, con el fin de consolidar la producción de mezcal en la entidad.
Productores destacan oportunidades para el mezcal mexiquense
Durante la inauguración del foro, el productor de agave Juan Manuel Olivares Aguilar señaló que el reconocimiento abre nuevas oportunidades para posicionar al mezcal mexiquense en el mercado, siempre que se mantenga el compromiso con la calidad y la preservación del entorno donde se produce.
También subrayó la importancia de que el crecimiento del sector considere a las comunidades productoras, así como la protección de los conocimientos tradicionales y del territorio donde se cultiva el maguey.
Con este encuentro, la UAEMéx informó que busca continuar generando espacios de análisis y cooperación en torno a la normatividad y certificación del mezcal, con el propósito de contribuir al desarrollo regional y al fortalecimiento de esta actividad productiva en el Estado de México.
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