La Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) desempeñó un papel determinante en la obtención y ratificación de la Denominación de Origen del Mezcal Mexiquense, al aportar durante más de seis años investigación científica, estudios técnicos y acompañamiento legal que permitieron sostener este reconocimiento frente a procesos de impugnación.
De acuerdo con información de la propia institución, el trabajo universitario no sólo contribuyó a proteger un producto emblemático del sur de la entidad, sino que fortaleció su valor cultural, económico y productivo, con impactos directos en comunidades mezcaleras y gobiernos locales.
Defensa técnica ante un proceso complejo
El secretario Académico e investigador de la UAEMéx, Francisco Herrera Tapia, explicó que la Denominación de Origen es un instrumento internacional que en México otorga el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) y que exige evidencia sólida para acreditar la identidad territorial de un producto.
Aunque el mezcal mexiquense fue reconocido inicialmente en 2018, su permanencia enfrentó recursos legales que pusieron en riesgo el reconocimiento, lo que obligó a reforzar la defensa con argumentos técnicos y científicos. En este contexto, la universidad asumió un papel estratégico para consolidar la documentación requerida.
Investigación, evidencia y acompañamiento en campo
Entre las principales aportaciones de la UAEMéx se encuentran la documentación histórica y cultural de la tradición mezcalera en el sur del estado, así como estudios agronómicos y territoriales que acreditaron el arraigo del agave angustifolia en la región.
A ello se sumó la elaboración de artículos académicos, tesis, análisis técnicos y expedientes documentales que fueron integrados como pruebas formales ante el IMPI. Paralelamente, la institución brindó acompañamiento directo a productores, ejidos y autoridades municipales durante el proceso de defensa legal.
La Denominación de Origen beneficia a 15 municipios del sur del Estado de México, entre ellos Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Malinalco, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya y Zacualpan, entre otros. Este reconocimiento garantiza que el mezcal elaborado en estas localidades cumple estándares de calidad específicos y preserva procesos artesanales transmitidos por generaciones.
Para la UAEMéx, este distintivo no sólo protege el nombre del producto, sino que abre oportunidades de mercado, tanto a nivel nacional como internacional, siempre que se acompañe de capacitación, organización productiva y sostenibilidad.
Proyectos universitarios para fortalecer la cadena mezcalera
La universidad informó que continuará su participación mediante programas de capacitación en destilación, control de calidad, manejo del agave y sustentabilidad, así como con proyectos de innovación tecnológica y social.
Destaca el Nodo de Desarrollo Regional del Mezcal, con sede en el Centro Universitario UAEM Tenancingo, que impulsa investigación interdisciplinaria, asistencia técnica en campo y esquemas de comercio justo. Asimismo, el Foro Regional del Agave y el Mezcal Mexiquense se ha consolidado como un espacio de capacitación, vinculación comercial y difusión científica.
Como parte de esta estrategia, la UAEMéx firmó recientemente un convenio con el Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México (CONCAEM), con el objetivo de ampliar la proyección del mezcal mexiquense en mercados nacionales e internacionales.
Finalmente, la institución convocó a su comunidad académica a sumarse a proyectos de investigación aplicada que fortalezcan el desarrollo regional, bajo el enfoque de que el conocimiento científico puede incidir de manera directa en la mejora de las condiciones de vida de las comunidades productoras.
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