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El Proceso de elaboración del pulque fue declarado como Patrimonio Cultural Inmaterial en el Gobierno de la Ciudad de México.
El pasado 02 de octubre, en la Gaceta Oficial, se decretó que se debe preservar y salvaguardar su producción, saberes, herramientas en todas las comunidades participantes.
Esta declaratoria tiene como finalidad preservar la expresión declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial, a través del Plan de Salvaguardia instrumentado para tales efectos.
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